Mission : Sous la responsabilité du Gérant et suivant le plan culinaire de la cuisine camerounaise validé par la hiérarchie pour satisfaire les besoins en termes de petits déjeuners (le matin), déjeuners (midi) et grillades (le soir), il assurera les opérations quotidiennes de production culinaire (chaude et/ou froide) dans le strict respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire afin de garantir le confort, la sécurité, et la satisfaction des clients.
Activités :
- Préparer les matières premières de la production culinaires : laver, éplucher, couper, faire cuire, frire …les aliments et autres produits alimentaires nécessaires à la composition d’un repas.
- Assurer la cuisson compléments, des viandes, des légumes et des sauces pour les grillades.
- Réaliser les plats et recettes, et contrôler la qualité sanitaire et gustative des préparations.
- Réaliser les hors-d’œuvre et les desserts (y compris la petite pâtisserie : crêpes).
- Effectuer la remise en température des plats cuisinés à l’avance (à chaud ou à froid).
- Mettre les plats commandés à la disposition de l’équipe de service dans les horaires fixés.
- Participer à l’élaboration des menus avec le Gérant et le Directeur de l’établissement.
- Proposer et mettre en œuvre de nouveaux menus, nouvelles denrées ou procédés de fabrication permettant d’améliorer la qualité des prestations culinaires.
- Elaborer au quotidien, une liste prévisionnelle de produits/denrées nécessaires à la réalisation des plats.
- Contrôler l’approvisionnement et la gestion des stocks des produits alimentaires en s’assurant de leur conformité (qualité, quantité, température).
- Effectuer l’entretien, le nettoyage et le rangement du poste de travail à la fin de son service quotidien : ustensiles, équipements, espace cuisine, et vaisselle.
- Organiser le travail et la production au sein de la cuisine dans le respect des règles en vigueur.
- Appliquer les techniques et principes d’hygiène en restauration collective et remontées les dysfonctionnement ou difficultés au gérant.
Profil / Compétences : Minimum 06 mois dans un poste similaire, de préférence en restauration collective. – Savoir détecter la qualité des aliments – Connaitre les modes de conservation et des règles de déstockage des aliments – Maitriser les modes de cuisson et réaliser des plats bien présentés et décorés. – Maîtriser les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire. – Maitriser les menus de la cuisine camerounaise.
Indispensables :
- 01 Demande d’emploi.
- 01 photocopie CNI valide.
- 01 plan de localisation du domicile.
- 01 Photocopie du dernier diplôme.
- Capacité à travailler en journée, soirée, weekend et jours fériés.
- Habiter non loin du quartier : Bépanda – BP Cité – Mboppi – Deido – Bessengué – Ndokotti.
- Disponibilité immédiate.